Wenn du so bist wie ich, ist Kochen zu Hause nicht unbedingt dein Lieblingshobby. Klar, manche Menschen genießen den Prozess, aber ich spare lieber Zeit und Geld für ein leckeres Essen im Restaurant. Und bei aufwendigeren Gerichten wie Pho klingt der Gedanke, stundenlang in der Küche zu stehen, nicht gerade verlockend – besonders wenn man einen vollen Terminkalender hat oder ständig unterwegs ist.
Aber warum ist Pho in Restaurants eigentlich so teuer? Wie machen Pho-Restaurants ihre Brühe? Auch wenn ein Besuch im Pho-Restaurant ein echter Genuss ist, werfen wir in diesem Blog einen Blick auf Alternativen, mit denen du denselben zufriedenstellenden Geschmack für einen Bruchteil von Zeit und Geld erleben kannst!
Wie machen Pho-Restaurants ihre Brühe?
Die Zubereitung von Pho-Brühe ist viel aufwendiger als man vielleicht denkt. Laut dem Koch eines vietnamesischen Pho-Restaurants liegt der Schlüssel zur perfekten Pho in der Brühe – und die Zubereitung dieser Brühe erfordert Zeit, Geduld und viel Liebe zum Detail.
Für ein Pho in Restaurantqualität muss die Brühe mindestens 12 Stunden lang köcheln. Warum so lange? Das Geheimnis liegt darin, das Knochenmark aus den Knochen zu extrahieren. Dieses Mark verleiht der Brühe ihre reichhaltige, geschmackvolle Basis. Wenn man es zu schnell oder bei zu hoher Temperatur kocht, kann der feine Geschmack verloren gehen und die Brühe wird weniger aromatisch. Nur langsam und mit Geduld entsteht dieser herzhafte Geschmack, der Pho so unwiderstehlich macht.
Manche greifen zu schnellen Lösungen wie Pho-Brühwürfeln oder Fertigbrühe, doch diese kommen geschmacklich nicht annähernd an eine frisch zubereitete Brühe heran. Die Brühe aus dem Restaurant ist dick, reichhaltig und komplex, während die vorverpackten Varianten oft dünn und wässrig sind – und damit den Tiefgang vermissen lassen, der Pho so besonders macht.
Auch das Verhältnis der Zutaten muss stimmen. Gewürze sind essenziell, müssen aber richtig geröstet und zerstoßen werden. Zu viele Gewürze können den natürlichen Fleischgeschmack überdecken und die Brühe unausgewogen machen. Ein weiterer häufiger Fehler ist ein falsches Fleisch-Wasser-Verhältnis, das viele Restaurants mit zu viel Würze ausgleichen wollen. Doch nur das richtige Gleichgewicht – zusammen mit langsam gekochtem Knochenmark – sorgt für die unvergleichliche Tiefe, die Pho ausmacht.
Auch das Vorbereiten von Gemüse und Wurzeln ist entscheidend. Schalotten und Ingwer werden oft geröstet oder karamellisiert, um ihre Süße und ihren Geschmack zu intensivieren – eine Technik, die den Einsatz von zusätzlichem Zucker oder MSG überflüssig macht. Es ist ein aufwändiger Prozess, den viele Pho-Restaurants meisterhaft beherrschen.
All das erfordert Zeit und Mühe – deshalb ist Pho im Restaurant manchmal etwas teurer. Die Zutaten, die lange Kochzeit und das handwerkliche Können, das in jede Schüssel einfließt, rechtfertigen den Preis. Auch wenn es wie eine einfache Nudelsuppe aussieht, steckt in Pho ein tiefer, komplexer Geschmack, der durch stundenlange Zubereitung, sorgfältige Auswahl der Zutaten und präzise Techniken entsteht – und genau deshalb kostet es oft mehr, als man zunächst erwarten würde.
Pho-Brühe mit Vifon!
Wenn Sie Lust auf eine köstliche Schüssel Pho haben, aber weder Stunden noch ein kleines Vermögen investieren möchten, ist Vifon genau das Richtige für Sie! Mit Vifons Instant-Pho genießen Sie in wenigen Minuten eine aromatische und sättigende Brühe – und das für nur ein paar Euro. Es ist die perfekte Lösung für stressige Tage, an denen Sie den Geschmack von authentischem Pho ohne großen Aufwand genießen möchten. So können Sie ganz einfach zu Hause eine wohltuende Mahlzeit zubereiten, ohne Ihr Budget zu sprengen.
